《食品添加劑》（孫寶國 主編，第三版）是食品科學與工程領域的重要教科書。本書系統闡述了食品添加劑的基本概念、分類、作用原理、使用標準以及安全性評估，旨在幫助讀者科學、理性地認識食品添加劑在日常食品加工中的必要性與價值。孫寶國教授在修訂中更新了相關的國家標準和法規，增加了功能性食品添加劑及天然提取物的新研究成果，既介紹防腐劑、抗氧化劑等傳統添加劑的科學使用，又分析了國內外前沿發展方向，強調合理使用不危害健康、濫用不可取的原則。通過物理與化學性質、毒理學評價及工藝控制的導入，讀者能更好的掌握食品添加劑的選擇與使用規范，學會從事食品安全與質量管控的實操技能。特別是添加了大量配圖與應用案例，降低學科抽象性，更體現了理工結合、知識為用的教學特色。學習該書有助于餐飲及食品科技從業者重建對添加劑的信心，摒棄錯誤乃至恐慌心理，推動我國食品工業科技能力與負責任生產的齊頭并進。